老店采風 平民小吃後山傳香

做一件事很簡單，一件事情做久就不簡單。在台東，有家小吃店憑著開店堅持，雖是常見的台灣小吃，卻一做50年，老店聲名遠播。

　　豬血湯各地都有，而台東卑南豬血湯的口味卻不太一樣，老闆侯先生說，關鍵在於製程跟調味。將一塊塊的新鮮豬血，經過繁複的加工程序後，再與大腸、酸菜、韭菜、蔥花等十幾種食材和調味料，一同放入大骨湯底裡熬煮，方才大功告成。

　　每鍋熬煮的湯頭，都加入店家自調的水果秘方，讓湯頭喝起來甘甜有味，鹹味還帶有淡淡果香，相當特別！大口咬下豬血塊，香脆又有嚼勁的口感，是饕客最受吸引的滋味。

　　早期的兩輪推車到現今店面，卑南豬血湯成為來台東必嚐的小吃之一，加上大蒜豬皮、鮭魚皮、米腸、肝璉等選擇，平民小吃雖然簡單，卻飄香迷人。