絕非烤麵包機 是用炭火所烤的土司

　吃慣平常用烤麵包機烤土司的您，是否覺得烤出來的土司硬梆梆沒味道。如果這時候有份帶有古早炭火香的碳烤三明治出現在眼前，想必將帶給你不一樣的新感受。

　　位在台南市民族路二段的喜得碳烤三明治，堅持用木炭炭火下去手工親自烘烤。老闆張先生表示，當初抱著一股推廣碳烤三明治的心態，希望讓台南人能夠吃的到這樣的美味所以於台南創業。剛開始成立碳烤三明治時，一直不斷的在思考要如何讓台南人接受它並且迎合地方的口味，也因此研發出各種口味的碳烤三明治，就是要帶給消費者更多不一樣的選擇。

　　張老闆說，從事餐飲小吃這一行就是要憑著一股堅持與感受，要自己敢吃而且喜歡吃的東西，才敢賣給客人，客人才會吃的安心也才會很喜歡，因此對於品質的要求是他一貫的訴求，也以最誠摯的態度和最新鮮的食材呈現給每位顧客。

　　以手工鮮奶土司放到炭火爐上烘烤的碳烤三明治，不但可以鎖住土司水分，而且細細咀嚼還有一股淡淡碳香味與鮮奶香繚繞在嘴裡，這是用普通烤麵包機所吃不出的美味。沒吃過碳烤三明治的你，趕快來嚐嚐吧。

府城傳統肉粽 打破古早開創新口味

　肉粽不僅是端午節必吃的傳統美食，也是台灣小吃裡很可口的美食，但是一般的肉粽所包的料都大同小異，但是，在台南有間30多年歷史，多達10多種口味的創意肉粽店。

　　位在台南市慶中街的楊哥楊嫂肉粽店，有許多種口味的肉粽，像是櫻花蝦、皮蛋、綠豆、五穀和紫米等不同口味。相當特別的是，就連蒲燒鰻也可以當作主食材，其搭配滿滿香Ｑ紮實的糯米以及多種豐富的內餡一起品嚐，口感味道更是特別。

　　很少見的蒲燒鰻肉粽，是將新鮮的蒲燒鰻先經過醃漬入味後，再和大家喜歡的蛋黃、瘦肉、香菇和肥肉等多種內餡包在一起。以傳統南部水煮粽的作法，將這些配料與紮實的糯米結合。糯米香、蒲燒鰻和多種配料的口感，搭配的恰到好處。

　　除了蒲燒鰻肉粽之外，您一定得來嚐嚐紫米肉粽、櫻花蝦肉粽以及皮蛋肉粽，這些肉粽的滋味，每種口味都獨具特色。櫻花蝦的脆、蒲燒鰻的香以及營養價值高的皮蛋，這些都入餡在一顆顆紮實的肉粽裡，等著您細細品嚐。

　　只要選定您想吃的肉粽口味，再請老闆幫您淋上醬油膏或是甜辣醬，粽子糯米紮實的口感，每口咬下去都是飄香的粽葉香，再加上醬汁與粽子完美的搭配，每一口都會讓唇齒留香。

　　致力於將傳統肉粽創造現代化的風格，讓這一間創意的肉粽店，所推出的每種粽品，無不受到民眾的喜愛，除了吃到創意的新奇也吃到古早的美味，有時還會讓人懷念起小時候燒肉粽的回憶。

口感獨特的好手藝 不僅美味還帶點古早味

店址位於台東市四維路上的四維客棧，多年前就已在中央市場設攤，多樣的料理選擇加上獨特的口感風味，早就累積下許多喜愛的老主顧。

　　傳承了媽媽的好手藝，老闆娘許大姊的料理不僅有美味，還帶有濃濃的古早味道，加上在食材與料理方式的用心堅持，重現傳承數十載的精緻美味。

　　其中，招牌肉粽更是店內的人氣商品，包含了黑糯米、白糯米、花生、米豆、紅蔥酥、香菇和三層肉等料，日整個肉粽料多又美味，打開月桃葉，滿是粽香四溢。

　　肉粽裡的糯米都事先要先炒過，將整個糯米炒香之後再與其他配料一起包入葉子裡，讓這裡的肉粽和別的地方的肉粽有所差異，因為多了一份獨特的香氣。每到過年過節的重要節慶時，店內肉粽都相當熱銷，其獨特的風味與口感，擄獲不少饕客的心。

　　此外，店內的古早味糯米腸、滷豬腳、五更腸旺與八寶丸等都深具特色，來台東旅遊或者喜歡吃粽子的朋友可千萬別錯過囉

科技大學旁的美食 有著古早傳統的美味

　台灣美食的文化裡，米糕有著不可分割的一部份！全台各地大街小巷，廟口小吃都可以吃得到，因為食材與作法不同，風味也就有所差別，還有獨特醬料讓米糕提味，這樣的美味，可風靡著台灣的美食文化。

　　在雲林虎尾科技大學旁的阿展米糕店，在地服務超過十八年。草創時期，足足有一年無生意上門，這樣的慘狀一般人早就不做了，但在不斷的思考研發和改良，在多次的嘗試下，讓他做出自我風味的米糕。

　　這裡的米糕利用獨特料理方式讓米糕清新剔透，糯米的黏度恰到好處，吃入口中還富有絕佳的嚼勁。林老闆表示，米糕的配料是選用豬後腿瘦肉，因為肉質少油且有彈性，再利用四分之一的鹹蛋黃讓它提味外還放入小許油蔥及香菇，讓整個米糕吃起來更加的香和好吃。

　　當你來到這除了享受米糕之外，可別忘了搭配一碗超人氣的排骨湯。精選上等的溫體豬肉，買回來後再自己切塊，色澤紅潤而鮮明，經簡單醬料醃製後，再炸成排骨酥，與湯頭炊熟後排骨鮮度極佳，再放入冬瓜熬煮，慢慢的熬入味，六兩的排骨超質美味讓人難以招架。

　　中正路為虎尾鎮第一大街，街上匯集了許許多多時尚流行資訊，當然更是美食小吃的天堂，鄰近虎科大的阿展米糕，傳統米糕香味，唯有你親臨品嚐，才能體會傳統美味。

美味的小吃 靠『嘴』成為聞名美食

雲林小吃名店阿國獅嘴大王魷魚羹，向來以招牌的魷魚嘴羹而聞名，現在在台南也可以吃到這樣美味的小吃。

　　位於永康市中華路上的嘴大王魷魚羹台南加盟店，賣的料理和雲林的口味是一模一樣的。老闆娘陳太太表示，魷魚嘴是雲林斗六很知名的一個小吃，由於魷魚嘴的肉質特別有彈性，口感極佳，因此常聽有人說「一隻魷魚一隻嘴」，意味著魷魚嘴是一隻魷魚最精華的部位。

　　嘴大王魷魚羹的作法是將魷魚最精華的部分取下，加上獨家的滷汁，入口時Q彈鮮甜的口感，配上以新鮮竹筍為主勾芡而成的美味羹湯，就成了一份流傳了六十多年古早味魷魚嘴羹，總是讓人忍不住一口接一口，讓老饕們愛不釋手。

　　不過要吃魷魚嘴羹也得練就一身嘴上功夫，首先將魷魚嘴整顆放入嘴裡，接著用舌頭將肉及軟骨分開，最後再把軟骨完整地吐出來，所以如果看到有人邊吃邊吐骨頭，那表示可能要多吃幾次才能練得好功夫。還沒品嚐過雲林斗六的知名小吃魷魚嘴嗎？不妨親自前來店裡「練功夫」。

肉羹 不只是店名也是美味的小吃

　　位於土城永豐路上、沒有特別的名字，只有以大大兩個字「肉羹」作為招牌店名，這間小巧精緻的肉羹專賣店，有著滿滿的用心與美味，開幕以來就吸引不少顧客，大大「肉羹」兩字也成為特別的金字招牌。

　　老闆娘何小姐多年服務於西餐飲業，從事餐飲服務工作已有多年經驗，靠著自己的創意與巧手，以及滿滿服務顧客的熱忱，於老家土城創立了屬於自己的店面，以台灣傳統小吃「肉羹」作為出發點，經過無數次的改良與研發，像是飯、麵類，以及古早味麵疙瘩…等，讓店內的小吃種類更豐富、更符合顧客需求，讓傳統小吃也能呈現滿滿的用心與特色。

　　「我們家的肉羹，吃一次就會上癮！」何小姐自信的表示，肉羹湯頭以大骨熬煮，甘甜順口，肉羹本身以純魚漿、肉漿以及新鮮後腿肉，以完美比例手工製作，不添加任何調味粉，口感特別有嚼勁，搭配大骨湯熬製的肉羹湯頭，添加一些蒜酥，更能呈現完美的風味，許多顧客都表示，真的吃過一次就會上癮！更可以加入王子麵，享受一頓「王子肉羹麵」，更有著不同的食趣！

　　除了肉羹，店內更有琳瑯滿目的飯類商品，包括了雞肉飯、滷肉飯、燒肉飯、咖哩飯等，皆充滿老闆娘的用心與創意，滿足喜愛多元口味的消費者。老闆娘相當自信之作，就是店內的招牌滷豆乾，以自家獨門配方滷汁滷製而成，是外面吃不到的味道，歡迎顧客先來店裡品嚐後，可與朋友團體大量團購，是相當順口的滷味零嘴。

　　雖然沒有店名，但何小姐表示「沒有店名就是最大的特色！」以肉羹專賣店為主題，大大兩字「肉羹」就是最好辨別的金字招牌，店門口設計的感覺偏向日式風格，店內的擺飾更有著溫馨親切，也正是老板娘希望帶給顧客的感受。

絕非烤麵包機 是用炭火所烤的土司

　　吃慣平常用烤麵包機烤土司的您，是否覺得烤出來的土司硬梆梆沒味道。如果這時候有份帶有古早炭火香的碳烤三明治出現在眼前，想必將帶給你不一樣的新感受。

　　位在台南市民族路二段的喜得碳烤三明治，堅持用木炭炭火下去手工親自烘烤。老闆張先生表示，當初抱著一股推廣碳烤三明治的心態，希望讓台南人能夠吃的到這樣的美味所以於台南創業。剛開始成立碳烤三明治時，一直不斷的在思考要如何讓台南人接受它並且迎合地方的口味，也因此研發出各種口味的碳烤三明治，就是要帶給消費者更多不一樣的選擇。

　　張老闆說，從事餐飲小吃這一行就是要憑著一股堅持與感受，要自己敢吃而且喜歡吃的東西，才敢賣給客人，客人才會吃的安心也才會很喜歡，因此對於品質的要求是他一貫的訴求，也以最誠摯的態度和最新鮮的食材呈現給每位顧客。

　　以手工鮮奶土司放到炭火爐上烘烤的碳烤三明治，不但可以鎖住土司水分，而且細細咀嚼還有一股淡淡碳香味與鮮奶香繚繞在嘴裡，這是用普通烤麵包機所吃不出的美味。沒吃過碳烤三明治的你，趕快來嚐嚐吧。

艋舺小吃老店 傳來東石鮮甜的美味

艋舺龍山寺附近，有許多令人懷念的夜市小吃，因為這些小吃不只美味，還挾帶著許多在地人的人情味。

　　位於捷運龍山寺旁有間賣了十多年的東石順蚵仔煎，老闆阿順是東石在地人，將東石蚵的美味用小吃的型式推薦給客人，讓大家都能吃到這新鮮又美好的滋味。

　　招牌蚵仔煎皮嫩又Q，散發著鮮甜美味，而好吃的秘訣就是在於用兩片鐵板垂直現炒現煎，淋上豬油後，放入蚵仔、糊粉、蛋、菜等食材，讓蚵仔煎有著不一樣的口感，也廣受在地人喜愛。

　　天冷時最受歡迎的就是放滿海鮮的香濃海鮮粥，老闆將所有海鮮放在古早味十足的小鐵盅內，以大骨熬煮作為湯底，再加上冰糖讓口感鮮甜無比，最棒的地方在於海產粥含有花枝、蝦、魚等，裝得滿滿的料可真的是貨真價實的美味。

　　每天老闆都會新鮮進貨，像是蚵仔、虱目魚、蝦子等海鮮，蛤蜊湯讓您看不到沙粒，湯甜清澈，讓客人吃得美味又開心，想品嚐艋舺萬華道地特色小吃，來到這裡讓你能吃到南部的熱情和美味。

推翻傳統口味 牛肉麵創意料理新口味

　現代人吃的飲食越來越走向精緻化，就連一碗牛肉麵，也能跳脫出傳統牛肉麵紅燒、清燉的思維，烹調出中西合璧的口感。

　　來到台南市南寧街的桃花源牛肉麵館，店主人為了現代人追求健康、養生的原則，將牛肉麵以西式料理手法，烹調出台灣人愛吃的創意牛肉麵。像是這碗北方熗鍋牛肉麵，就曾經讓一位來店用餐的老先生，懷念20年前吃到的滋味。

　　桃花源牛肉麵館老闆陳先生表示，大陸許多地方都有熗鍋麵，只是放的食材依照所在地而有所不同，像是內陸以肉類為主，沿海地方則是偏重放海鮮類的食材。

　　陳老闆表示，熗鍋牛肉麵因為用大紅袍花椒等香料爆香的關係，所以湯頭口感麻而不辣。熗鍋牛肉麵的作法，首先是選用沙朗薄片牛肉與大紅袍等花椒爆香，再以各式蔬果熬煮的清燉湯頭和蕃茄去一碗一碗的煨麵。

　　熗鍋牛肉麵又香、又麻、又嗆的湯頭，讓舌頭帶著微微的花椒香和酥麻口感，這個味道濃郁芬芳的湯頭，搭配選用3到4歲入口即化的沙朗牛，吃完這一碗熗鍋牛肉麵，身體也跟著暖活起來。

　　品嚐完熗鍋牛肉麵，再喝杯店家特調的精釀烏梅汁，讓整趟牛肉麵之旅，畫下完美句點。因為桃花源牛肉麵館走出傳統牛肉麵店的路線，所以來到店裡，您還能看到台灣人帶著外國友人一同來店品嚐。

台南傳統古早味點心 美味軟Ｑ水晶餃

　　位在台南市府前路上的克林食品店陪伴了大家走過六十個年頭，除了招牌美味平均一天出爐上千顆的克林台包八寶肉包之外，還有美味可口的台灣水晶餃，也頗受佳評，為老台南人傳統古早味的點心。

　　克林食品店老闆劉先生表示，老台南人的點心台灣水晶餃，是由師傅當天手工現包，剛炊蒸起來，外皮呈現半透明狀，彈牙的外皮，蒸熟不會變糊，而放冷也不會變硬，為水晶餃的一大特色。

　　在半透明彈牙的台灣水晶餃軟Ｑ外皮內，可看到包裹著滿滿的內餡，像是香菇口味的水晶餃，內餡就是包著香菇、蝦米、豆薯、筍子和鮮肉等配料，內餡香氣十足。

　　劉老闆說，以前古早味的水晶餃，幾乎都只包著豬肉，現在內餡也多加了蝦子、香菇等配料，而彈牙的外皮相當耐蒸，放冷更有不同風味。現在消費者更可透過團購宅配，輕鬆品嚐老台南人的傳統古早味點心。