台南特色小吃茶葉蛋

一顆小小的茶葉蛋，也能創造無限商機，不只能在實體通路販售，現在更有業者進一步拓展到網路市場，闖出一片天。

　　創始於台南新化的所長茶葉蛋，2000年7月當時的台南新化鎮知義派出所廖世華所長，因有感於知義派出所地處偏僻，同仁吃早餐很不方便，便開始利用空檔時間煮茶葉蛋讓同仁做為早餐，也能順便招待前來洽公的民眾，經不斷研發與調整，茶葉蛋越來越受歡迎，吸引過路旅客及自行車友，逐漸打響名號，也帶動各大媒體爭相前來採訪。

　　所長茶葉蛋以獨門配方滷製，經過滷→冷藏→再滷的步驟，熱漲冷縮，讓茶葉蛋滷得香Ｑ入味。現在顧客除可親至門市購買，還提供宅配服務，並設計禮盒包裝，成為來到台南購買伴手禮的新選擇。

　　所長茶葉蛋從最早只是為了招待同仁及過往旅客，到如今在茶葉蛋界成為知名品牌，更是超人氣的宅配美食，以「一顆小小的茶葉蛋，拉近人與人的距離」為出發心，讓茶葉蛋不只吃得美味，更帶著濃濃的人情味。