【聯合報／記者陳靜宜／專題報導】
冷颼颼的天氣，帶點溫熱口感的暖壽司似乎更適合下肚；一家只賣魚的小食堂，潛藏老闆對台灣的深情。有些店，因為一份貼心，讓客人在品嘗食物的剎那，感動滿溢。
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| 除了L型吧台位置，還有散桌，是許多姊妹淘吃輕食的好地方。（記者蘇健忠／攝影） |
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冬天冷，不想吃冷冰冰的壽司嗎？或是你不敢吃生魚片呢？別擔心，暖壽司上陣。在台北以鍋物聞名的「紗舞縭」，十月在台北微風廣場推出「紗舞縭壽司屋」，夾在摩登女鞋與彩妝專櫃中，好像這裡也成了貴婦逛街路線中必定停留的一站。
「暖壽司」是以「炙」為變化手法，愛吃壽司的人應該都有見識過「噴火槍」的厲害。食料經過噴火槍高溫的洗禮，原本冰涼的生魚片，能瞬間停留在半生熟間，不僅口感變得立體，逼出魚肉夾藏的香脂，更加腴潤鮮甜，還多了熏香味。
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| 黃金牛小排酥炸壽司捲：沾滿天婦羅粉油炸後，再鋪上牛小排與起司片，用火槍把起司烤融如垂涎欲滴狀，口感豐富飽滿。單點480元。（記者蘇健忠／攝影） |
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鮪魚腹、花枝、比目魚鰭等都很適合做成炙壽司，玫瑰鹽、海膽、鮭魚卵都能作為調味的變化。另外還有「火烤捲壽司」、「炸物壽司」等，色彩口感豐沛。
有陽光的日子靠門口坐，陽光照射下的壽司無比嬌美，展現俏麗姿態。
店家小檔案．鄰近捷運站：忠孝復興站．地址：台北市復興南路1段39號．電話：02-2731-7918 ．營業時間11:00～21:30．刷卡：可，加一成
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| 海膽鮭魚卵：如骰子般的米飯上抹上麻油，再以火槍噴烤。選用花蓮富麗米，經特別蒸煮，米飯烤過後仍然能外酥內溫潤。單點320元。（記者蘇健忠／攝影） |
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| 原本冰冷的生魚片經噴火槍高溫的洗禮，能瞬間停在半生熟間。（記者蘇健忠／攝影） |
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| 炙壽司：牡丹蝦、鮭魚、青魽、星鰻、水針、鮪魚腹都適合做成炙壽司。含在套餐內。（記者蘇健忠／攝影） |
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全文網址:
紗舞縭壽司屋 暖壽司口感香腴 - 捷運美食 - 美食報報報 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=170311#ixzz2OH1hC2OL
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