精湛手藝的傳承 嚼勁十足的麵條

　手工拉麵費工而且很少見，要拉得好拉的多更是不簡單，在金氏世界記錄裡保持者張鴻崳先生，將5公斤的麵糰拉出高達16384條的麵條，每一條麵條都細如髮絲。在台北東區的來來拉麵店就是由他所開的店，目前已經傳給第二代來經營。

　　北方人吃麵有幾個習慣，除了要自己揉麵團做麵條之外，再來就是整碗麵要講求食材新鮮、保留自然原味及豐富的營養元素，這些細節都有注重到，才能料理出一碗美味好吃的北方麵。

　　在店裡有坊間麵館較少見的三鮮炒碼拉麵，而北方話的一碼就是一份食材之意，這一道料理強調的是火侯和煮麵的工夫，有二道以上的手續，並且使用多達10種的食材所料理而成，是一道老少皆宜的人氣麵食。

　　此外，道地的山東炸醬拉麵也是店裡的人氣美食，製作炸醬之前需要將甜麵醬利用磨成細粉的饅頭去發酵，再和大量的蔬菜炒製而成，香而入味，讓人嚐到的是紮實口感的炸醬，香而入味，讓人不禁一口接著一口。