可口的拔絲地瓜 讓人品嚐幸福美味

在餐廳用餐時有一道拔絲地瓜，總是能獲得大家的青睞，總是會在吃飽之後，再留一點胃口品嚐這道美味點心，若是手腳不快就只能向隅，魅力可見一斑。

　　精緻美味的拔絲地瓜總是讓人懷念，現在到高雄的六合夜市，也能輕鬆品嚐得到這道可口的點心，不論是剛起鍋熱熱吃，感受暖暖清脆的幸福口感，或是將它帶回家細細的品嚐，不同的時間品嚐都讓顧客有著不同滋味的享受。

　　從事烤地瓜生意約有八年時間的老闆，對地瓜特性可說十分專業熟悉，憑自己的經驗挑選較Ｑ的芋頭及北港地瓜，清洗後削皮再切小塊，瀝乾後炸完，再裹上麥芽糖，在每個環節都是相當的重要，也都是一大門學問。

　　在製作上，先洗淨後切成小塊，瀝乾後下鍋炸，接著再與麥芽糖拌攪，當中火侯的掌控必須恰到好處，太過則糖漿會變苦，撈起來後於鐵盤上，趁熱於糖漿凝固前，快速將每顆地瓜塊分開，每次少量製作，讓顧客吃到最新鮮的狀態。

　　由於這道美食全程都是現場製作，所以在逛夜市時，除了能品嚐到這道美味的小吃，過程中也吸引民眾駐足觀賞，欣賞拔絲地瓜有趣的製作過程。