跳脫原有的框架 讓牛肉麵成為台灣代表

　台北市士林區福華路上的麵面俱到麵館，簇新典雅的店面、木頭質感桌椅，還讓人以為是新開不久的牛肉麵館，其實老闆邱先生早在2000年在小南門開店，擁有廣大忠實客戶，後搬遷到天母士東路營業長達七年。

　　對於牛肉麵充滿熱情的邱老闆，重視牛肉麵品質，並不斷研發，現除了傳統川味、番茄、清燉高湯口味牛肉麵，還增加豚骨湯頭口味，邱老闆表示，他希望未來能走出傳統牛肉麵的框架，讓台灣牛肉麵也能像日本拉麵一樣，成為台灣的驕傲，世界級的美食。

　　麵面俱到麵館賣有多種麵，像是蕃茄半筋半肉麵、牛肉蚌麵、三樣麵及招牌乾拌麵等，其中湯頭都是以牛大骨熬煮四小時，再以蔬果提升鮮味，而牛肉則是選用澳洲腱心牛肉，肉筋分布均勻，口感軟嫩有彈性，並且採取不同湯頭牛肉分開料理，讓味道更香濃更美味。

　　特別推薦一招牌川味原汁三樣麵，三樣指牛肉、豬肝和豬腸，這是根據一位潮州老師傅的招牌麵再加以改良所製作，營養豐富且口感多樣，因為老師傅已經退休，他希望能將那種忘不了滋味，繼續流傳下去。