北方口味牛肉麵只有一種 不分清燉或紅燒

　牛肉麵料理是台灣的代表小吃，許多觀光客一下飛機來到台北，就迫不及待要品嚐一碗香噴噴、熱騰騰的牛肉麵。清燉、紅燒、川味各有特色，不過介於紅燒跟清燉之間、最道地的北方傳統湯頭，您也千萬不能錯過。

　　位於龍山寺捷運站對面的正立牛肉麵店，就是道地的傳統北方牛肉麵，加入祖傳秘方熬煮而成的美味湯頭。這裡的牛肉麵只有一種，不分清燉還是紅燒，就只有招牌原汁牛肉麵，專賣傳統北方口味的牛肉麵料理。

　　鄭老闆表示，十六歲即從事餐飲事業的他，吃遍了許多美食。當他吃了一家又一家的牛肉麵後，才發現以前吃到爺爺所煮的那一碗牛肉麵口味不同於別人，也相當的獨特，於是就以家族山東口味、北方傳統的牛肉麵滋味開起了正立牛肉麵店。

　　一般牛肉麵給人的印象是較油膩、鹹辣重口味，正立牛肉麵的湯頭介於清燉與紅燒之間。以牛大骨熬煮滷汁加入清爽不膩的醬油調味，沒有紅燒湯頭的油膩，又比清燉湯頭來的濃郁入味、溫順入喉，配上手工拉麵條，牛肉原汁簡單樸實的傳統口味，品嚐過的人都覺得意猶未盡。